Caldo Verde
1 e ½ litro de água ou caldo de carne
200 gramas de lingüiça calabresa
500 gramas de batatas
3 dentes de alho picados
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta do reino 1 maço de couve
Retirar a pele da lingüiça e colocar inteiro em uma panela com os dentes de alho e as batatas descascadas e cortadas em cubos, levar ao fogo e cubra com a água ou caldo. Ferver em fogo baixo até as batatas estarem muito macias, retirar a lingüiça e amassar bem as batatas com os dentes de alho. Cortar a couve bem fininha e acrescentar à panela, picar a lingüiça e colocar novamente na panela. Ferver por mais 5 minutos, acertar o sal e a pimenta do reino. servir regando com azeite de oliva
Faço essa receita sem o azeite, uso somente a gordura que sai da linguiça calabresa...
